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素面包子的做法

点击次数: 更新时间:2019-10-29 10:54:52

上一条:肉丸是怎么制作的?
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   市场上的一个小小的包子, 外皮看着简单, 内里的馅料却风味各异,各种包子基本上都是用包子机来加工制作。



  很多人觉得肉包更香、用料实在。其实相比于肉馅的简单粗暴,素菜馅的包子从选菜、点油、到调味,不用肉香勾兑,还要保证蔬菜不老不松散,才是更需要出功夫的。


  素包子简直适合一年四季,炎热的天吃起来也不会有负担,一口下去还能尝到各种食材……那些五花八门的素菜包子,总有一样是你的心头好。 


  香菇素菜包


  “鲜”,是加了香菇的包子特有的味觉。


  把香菇切成丁,拿盐杀一下去去水,就不至于扁塌塌的。在锅里翻炒几轮,香气已经急急地冲了出来。和焯了水的青菜或者白菜放在一起拌匀,都不会被喧宾夺主串了味道。


  滚烫的蒸汽里一烘,汁水密密地溢开,青菜浸在汁水里,仿佛被重新刷了一层调味。


  香菇的讨喜处,在于它可以为任何食材带来浓郁的味道。


  小青菜入口清爽,但混着包子皮就显得寡淡了,掺一些饱满的香菇丁,仿佛一下子就生出个性。


五分快三  韭菜鸡蛋包


  韭菜鸡蛋馅儿算是素馅中的“头牌”了,如果在家里做包子,它的出场率也高。


五分快三  洗好的韭菜用食盐搓一下再将多余的水分挤出来,切段后混着蛋液拌匀。想要吃出更多层次感,就把细粉条煮软剁碎了掺进去,沾点辣子,细粉是吸辣的。


  出锅以后,蛋黄和韭菜丝塌塌地缠在一块,入口软嫩又有韧性,在牙齿间咯吱咯吱的咀嚼下,爆出灌着浓浓韭香和蛋液香的汁水。


  舌尖勾住的,还有一粒粒的小粉条,辣味化作触感,裹进蓬松的面皮里。一个包子两三口吃完,每一口都很精彩。 


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